Булка «Black & White» на черной муке

Булка «Black & White» на черной муке
5 (100%) 3 votes

Булка «Black & White» на черной муке

Ну что, любителям всего нового и необычного посвящается. Итак в роли черной муки, у меня уже готовая мука с активированным углём. Для тех кто хочет попробовать приготовить но нет возможности купить муку, то просто делаем всё по рецепту, черную муку, заменяем обычной, и ту да же добавляем 8 грамм активированного угля — порошок. Как его сделать, очень просто, берём таблетки с углём и толчём их в порошок и смешиваем с мукой обычной, всё натуральный краситель готов. Отдельное спасибо кулинару Наталье за формовку теста. Ну что бегом на кухню.

Ингредиенты для белого теста:

молоко —  100 мл

вода — 30 мл

дрожжи свежие — 10 грамм

мука — 270 грамм

яйцо куриное — половинка

сахар — 1 ч.л

соль — 0,5 ч.л

масло оливковое — 20 мл

масло сливочное — 10 грамм

Ингредиенты для черного теста:

молоко —  100 мл

вода — 30 мл

дрожжи свежие — 10 грамм

мука — 150 грамм

мука черная (угольная) — 120 грамм

яйцо куриное — половинка

сахар — 1 ч.л

соль — 0,5 ч.л

масло оливковое — 20 мл

масло сливочное — 10 грамм

Итак всё просто для начала нужно замесить тесто, кому как удобно, это можно сделать автоматически в хлебопечке, либо руками. Для ручного замеса для начала нужно развести дрожжи в тёплой жидкости, затем добавить сюда соль и сахар, перемешать. Просеить муку и добавить оливковое масло.

Замесить тесто. У нас будет их два. Ну всё затягиваем миски плёнками и оставляем в теплом месте на один час.

Вот так хорошо должно тесто подойти.

Ну всё теперь тесто выгружаем на присыпанный мукой стол и раскатываем в два прямоугольных пласта. Складываем один на один, при чём все пласты смазываем растопленным сливочным маслом.

Скурчиваем в плотный рулет, защипаем хорошо края и прокатываем их. Переносим рулет на противень и делаем над сечки. Всё нашу булочку оставляем ещё минут на 30-40 для расстойки, а затем смазываем её взболтанным яйцом.

Наш хлеб — булку выпекаем в разогретой до 200 С градусов духовки 30 минут. При этом не забываем поставить поддон с кипятком, для пара внутри.

Готовое изделия полностью остужаем и можно кушать.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *