В обще это рецепт полноценного белкового крема, методом швейцарской меренги, но я не дожала немного и сделала, полноценную, как мне кажется глазурь. Которая отлично делает красивые потёки, быстро высыхает и очень белая. Так что рекомендую испытать на Куличах. Светлой Пасхи!
Ингредиенты:
белок куриный — 130 грамм, у меня это 4 шт
сахар — 260 грамм
лимонная кислота
Итак устанавливаем водяную баню, не доводя до кипения, сверху отправляем миску с сахаром и белками, постоянно помешивая, растворяем сахар в белках, по идеи на этом этапе это будет где — то 60 С градусов в миске с белками, но я не мерила градусником. Просто пальцами проверяю, растворился сахар или нет. Как только сахар растворился, то снимаем миску с бани и начинаем взбивать, взбиваем до нужной консистенции, я взбивала не долго до гладкого состояния, медленных тянущих лент с венчика. Как только массой я довольна, то добавляю еще туда щепотку лимонной кислоты, ну всё глазурь готова!
