Хлеб пшеничный на закваске

Хлеб пшеничный на закваске
5 (100%) 2 votes

Хлеб пшеничный на закваске

Продолжаем печь домашний хлеб на вечной закваске. И сегодня у нас просто пшеничный, вкусный, ароматный хлеб. А вы ещё не на кухне?А ну быстрее!

Ингредиенты:

закваска активированная — 202 грамм

вода — 200 мл

мука пшеничная 382 грамм

соль — 10 грамм

Итак для начала нам необходимо смешать активную закваску ( про закваску смотрим тут http://www.fatadolce.com/hlebnaya-zakvaska-vechnaya/ ) с водой, перемешиваем просто лопаткой до мыльного состояния. Затем добавляем сюда муку и при помощи миксера, насадкой «крюк» вымешиваем тесто, быстро в течение пару минут. Оставляем минут на 20 для автолиза. Затем добавляем соль, и ещё миксером той же насадкой делаем замес минут 5. Всё закатываем в колобок и оставляем в теплом месте для ферментации на пару часов. За это время необходимо сделать тесту обминку методом «stretch & fold» вот тут посмотреть видио как это сделать https://www.instagram.com/p/BccZ0Mil-sb/?taken-by=ariadna_lev . Ну а дальше наш хлебный колобок желательно отправить в холодильник часов на 8, но я же сформировала хлеб, оставила ещё на час что бы он немного подошел, сделала над сечки и начала разогревать духовку до 250 С градусов.

Наш хлеб я выпекаю на камне, а именно на керамической плите))), так тоже можно, на низ я ставлю поддон и туда вливаю пол стакана кипятка для пара, и плюс ещё хорошо обрызгиваю перед выпеканием  духовку и сам хлеб. Хлеб выпекаю 30 минут, первые 15 при температуре 250-240 С градусов, и остальное время при температуре 220 С градусов. Готовый хлеб полностью остужаю и можно пробовать. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *