Невероятно нежный, мясной паштет под ягодным желе, это что то потрясающее. Обязательно приготовите на праздничный стол, он обязательно понравится всем. Рекомендую.
Ингредиенты для паштета:
телятина — 400 грамм
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
сливочное масло — 100 грамм
бульон мясной — 50 — 100 мл
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу
Ингредиенты для желе:
сок смородины (так же можно использовать сок граната, вишни, сильно концентрированные можно развести водой, например 100/50) — 150 сок мл
желатин — 10 грамм
холодная вода — 3 ст.л
Итак первым делом отварим мясо, у меня телятина поэтому варим долго 1,5 часа на маленьком огне. У готового мяса удаляем, плёнки и жилки. А так же оставляем немного бульона для паштета. Обжариваем на растительном масле лук с морковью до готовности, в конце добавляем сливочное масло. Приправляем по вкусу. Соединяем в чаше блендера мясо, за жарку и добавляем бульон и перемалываем в нежную массу. Распределяем паштет по формам и отправляем в холодильник.
Теперь желе. Для него в холодной воде замачиваем желатин, что бы он набух. Далее доводим до кипения сок, выключаем огонь и добавляем набухший желатин, растворяем его в соке и через сито разливаем сверху на паштет. Убираем в холодильник для застывания. Как только желе застынет, то можно сразу приступать к дегустации. Это очень вкусно. Рекомендую! Приятного аппетита!
