Торт Ленинградский

Торт Ленинградский
5 (100%) 1 vote

Торт Ленинградский

Предлагаю испечь очень вкусный песочный торт. А так же вспомнить детство, потому — что в прошлом это был очень популярный торт «Ленинградский», печём по ГОСТу, продукты доступные, процесс не сложный. Моим торт очень понравился, так что смело рекомендую.

Ингредиенты для коржей:

мука — 330 грамм

сливочное масло или маргарин — 185 грамм

сахар — 125 грамм

яйцо куриное — 1 шт

разрыхлитель или сода — 1 ч.л

Ингредиенты для крема шарлотт:

сливочное масло — 125 грамм

молоко — 75 грамм

желток куриный — 1 шт

масло сливочное — 125 грамм

коньяк или виски — 1 ст.л

какао — 1 ст.л

ванильный сахар — 1 ч.л

Ингредиенты на шоколадную глазурь:

молоко — 170 грамм

сахар — 5 ст.л

какао — 4 ст.л

сливочное масло — 100 грамм

Итак первым делом нужно приготовить песочное тесто, и выпечь 4 коржа размером 18×18, для этого я изначально нарисовала карандашом прямоугольники нужной формы на пергаменте. Итак размягченное сливочное масло, яйцо и сахар взбиваем минут 5 до пышной однородной массы. Далее просеиваем туда муку с разрыхлителем и замешиваем руками или в комбайне эластичное тесто, муки достаточно поэтому не забиваем тесто мукой. Тесто делим на 4 части и из каждой на пергаменте раскатываем квадрат 18×18 и вырезаем его, оставляем каждый песочный корж на пергаменте, складываем один на один и отправляем в морозильную камеру, у меня получилось 4 заготовки и ещё один пласт с остатков теста как раз на крошку для торта.

Пока коржи в морозильной камере то необходимо сварить сгущёнку для крема и глазурь для торта. Итак для крема необходимо в сотейник отправить сахар, ванильный сахар, молоко и желток довести до кипения постоянно помешивая и после кипения увариваем до небольшого загустения 2-3 минут, затем снимаем, переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и оставляем до полного охлаждения.

Далее шоколадная глазурь, опять в сотейник отправляем молоко и доводим его до закипания, далее всыпаем сахар и какао и завариваем нашу массу до загустения минуты 3-4. Затем снимаем с огня и добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и в принципе глазурь готова.

После 15 минут охлаждения теста можно выпекать коржи, и для этого прогреваем духовку до 200 С градусов и выпекаем там наши песочные коржи 10-15 минут, всё индивидуально, я выпекала по 2 и времени уходило меньше, тут главное не пересушить, они должны подняться и подрумянится. Каждый корж аккуратно снимаем вместе с пергаментом и они должны полностью остыть на нём и тогда можно их снимать с пергамента.

Ну вот мы почти на финишной прямой нам осталось подготовить крем и собрать торт. Итак крем, после того как наш сироп полностью остыл то можно в миске взбивать размягчённое сливочное масло минут 5 и по одной столовой ложке добавляем в него наш охлажденный заварной сироп, затем добавляем какао, ещё взбиваем и в самом конце алкоголь, ну всё крем готов.

Собираем торт и первым делом нам необходимо, заглазурировать один корж, для этого при помощи подставки  заливаем его шоколадной глазурью, а далее промазываем кремом остальные три песочных коржа, при этом крем  используем по минимуму, просто что бы тонко распределить его по коржам и третью часть  оставляем на вензеля из крема и для шпаклёвки боков торта. Итак сначала песочные три коржа с кремом, а сверху выкладываем песочный корж заглазурированный, бока промазываем ещё тонким слоем крема и присыпаю их крошками от 5-го песочного коржа. Далее отправляем наш торт в холодильник на час, затем достаю и из остатка крема делаем вензеля на торте и присыпаем рубленным грецким орехом,  а так же делаем надпись шоколадом на торте. Ну вот в принципе и всё). Приятного аппетита и хорошего настроения!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *