Торт Наполеон классический

Торт Наполеон классический
5 (100%) 1 vote

Торт Наполеон классический

Итак просто классика жанра — торт Наполеон с классическими слоёными коржами и заварным кремом. По настоящему домашний и очень вкусный торт. Ну что бегом на кухню. 

Ингредиенты для коржей:

мука — 400 грамм

сливочное масло или маргарин — 250 грамм

вода — 120 мл

соль щепотка

водка — 0,5 ч.л

Ингредиенты для крема:

молоко — 1000 литр

сахар — 1,5 — 2 стакана

мука — 5 ст.л

яйцо куриное — 2 шт

сливочное масло — 100 грамм

ванилин

Итак муку с солью просеиваем горкой, туда же при помощи тёрки натираем холодное масло стружкой и растираем руками всё это дело в крошку , затем подливаем в мучную смесь теплую водичку с водкой и замешиваем тесто. Собираем тесто в колбаску и режем на 8 частей,  формируем в шарики и отправляем тесто в холодильник на пару часов.

По истечению времени достаем и каждый колобок раскатываем на пергаменте, очень тонко, у меня сегодня это форма квадратной тарелки, излишки теста тут же оставляем для крошки на противне,   каждый корж накалываем вилкой  и затем выпекаем  при температуре 200 — 220 С градусов минут 7-10, смотрим по своей духовке. Коржи остужаем.

Теперь делаем крем. В кастрюльку вливаем литр молока, а в другой миске смешиваем в однородную массу сахар, яйца, муку и ванилин, к этой массе немного вливаем тёплого молока с плиты, перемешиваем и назад  затем эту массу тонкой струйкой вливаем в молоко и увариваем , на маленьком огне, постоянно помешивая до загустения и бульбашок. Готовый крем переливаем сразу в другую ёмкость, добавляем сливочное масло, перемешиваем, закрываем плёнкой в контакт и остужаем.

Ну всё дело за малым, наши коржи промазываем обильно кремом, один на один, не сильно трамбуем. Собираем торт и обсыпаем крошками бока. Торт я собираю в форме и заматываю фольгой на ночь, за это время он хорошо успевает пропитаться, декорируем по желанию.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *