Вишнёвое конфи

Вишнёвое конфи
4.38 (87.5%) 8 votes

Вишнёвое конфи

Что такое конфи — собственно это французский термин, которое подразумевает под собой ягодное, фруктовое пюре с сахаром, уваренное до желейного состояния. По большому счёту желейная, плотная прослойка. Я лично делаю для прослойки тортов и пирожных. Готовится быстро и очень эффектно в десертах.

Ингредиенты:

вишнёвое пюре — 300 грамм

сахар — 100 грамм

крахмал — 12 грамм, лучше кукурузный

желатин листовой — 15 грамм

вода 100 мл

Итак первым делом замачиваем наш желатин в холодной воде, желатин можно поломать на кусочки. Далее вишню я разморозила, добавила сахар и крахмал.

И пюрировала при помощи блендера.

Затем ягодное пюре я отправила в сотейник и плите довела до кипения. Затем снимаю с огня, отжимаю наш желатин и отправляю его в ягодную массу.

Беру блендер и опять хорошо пюрирую наше конфи. Всё наше ягодное конфи разливаем по формам, у меня тарелка, при чем предварительно я её обмотала пищевой пленкой, остужаю и прячу в морозильную камеру. Как только хорошо застыло, то можно использовать по назначению. Вот например он отправился в торт. Ну вот как то так, надеюсь была полезной! Вдохновения!

9 Comments

  1. Ariadna_Lev

    Добрый вечер, да слила, а с вишней и сахаром сварила пюре, затем пюрировала его и отмерила мне нужное количества.

  2. Какой диаметр получился из указанного количества продуктов? У меня форма для торта 24 см, диаметр конфи нужен 20-22см, сколько продуктов понадобится?спасибо)

  3. Ariadna_Lev

    На фото конфи в раздвижном кольце, в позиции минимально на 16 см в диаметре, на вашу форму берите ингредиенты на 1,5 порции.

  4. Ariadna_Lev

    Добрый день столько же грамм берите и обычного желатина не меньше 10 грамм точно, а лучше 15, один маленький пакетик

  5. Офелия

    Здравствуйте! А можно ли приготовить конфи из лимона? А что лучше сочетается с шоколадным тортом? какое конфи?

  6. Ariadna_Lev

    Добрый вечер! Думаю что можно, только с лимона берём и цедру, сок и мякоть, увариваем и пюрируем с сахаром и добавляем желатин. А в обще с шоколадными коржами очень хорошо в сочетание ягодные конфи, вишня, малина, смородина.

  7. Pingback: Летний торт из шпината хит лета вкусно | FataPasticciera

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *